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Manuale della panificazione italiana, Libro di Teresio Busnelli. Spedizione con corriere a solo 1 euro. Acquistalo su libreriauniversitaria.it! Pubblicato da Chiriotti, brossura, data pubblicazione gennaio 2014, 9788896027172.
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3 mar 2014 A parte che il titolo corretto e "Manuale della PANIFICAZIONE italiana" (e non 'pianificazione'), purtroppo non si tratta di un vero e proprio manuale. Infatti delle 350 pagg. solo una quarantina sono dedicate ad informazioni tecniche, tutte per lo piu molto generali (sui tipi di frumento, indice W e PL). Il resto e
un corposo manuale non solo per panificatori, ma anche per pasticceri, ristoratori, pizzaioli o semplici appassionati, in un approfondito viaggio nell'arte bianca e enelle specialita da forno. Specifiche. Dettagli. Autore, T. Busnelli. Data pubblicazione, 2014. Lingua, Italiano. Note, 239 edizione - rilegato. Pagine, 351
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Per Teresio Busnelli tutto ha inizio con il Gigi, il suo lievito madre, e prende vita nelle 239 ricette contenute in questo libro, un corposo manuale non solo per panificatori, ma anche per pasticceri, ristoratori e appassionati. Offre nozioni generali sulla produzione accompagnate da un'approfondita analisi dei differenti tipi di
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Manuale della panificazione italiana e un libro di Busnelli Teresio pubblicato da Chiriotti , con argomento Panificazione - 9788896027172.
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