November
Sunday 3 October 2010 photo 1/1
|
MÄSK
Till 50 liter av den klassiska mäsken tar man: 12,5 kg socker
1,2 kg brödjäst 10,0 gr ammoniumfosfat 7,0 gr magnesiumsulfat
3,0 gr kaliumpyrosulfit 43,0 lit vatten
Sockret rörs ut i 40-gradigt vatten och det skall ske i omgångar så att allt
socker verkligen löser sig. När det är klart är det dags att lösa upp
jästen i lite vatten. Det måste ske i ett absolut rent kärl. Jästsmeten får
inte blandas ner i sockerlösningen förrän den svalnat till cirka 20 grader.
Är den för varm så dör jästsvamparna. När Du kommit så här långt blandar
Du i 20 gram ammoniumfosfat och 7 gram magnesiumsulfat och rör om
ordentligt med en ren slev eller dylikt. Nu är det dags att
tillsätta 3 gram kaliumpyrosulfit för att undvika vildjäsning.
Det är viktigt att mäsken är noggrant blandad innan dessa 3 gram tillsätts.
(8-10 flaskor sprit) (ca 50% i alkoholprocent)
Till 50 liter av den klassiska mäsken tar man: 12,5 kg socker
1,2 kg brödjäst 10,0 gr ammoniumfosfat 7,0 gr magnesiumsulfat
3,0 gr kaliumpyrosulfit 43,0 lit vatten
socker verkligen löser sig. När det är klart är det dags att lösa upp
jästen i lite vatten. Det måste ske i ett absolut rent kärl. Jästsmeten får
inte blandas ner i sockerlösningen förrän den svalnat till cirka 20 grader.
Är den för varm så dör jästsvamparna. När Du kommit så här långt blandar
Du i 20 gram ammoniumfosfat och 7 gram magnesiumsulfat och rör om
ordentligt med en ren slev eller dylikt. Nu är det dags att
tillsätta 3 gram kaliumpyrosulfit för att undvika vildjäsning.
Det är viktigt att mäsken är noggrant blandad innan dessa 3 gram tillsätts.
Comment the photo
13 comments on this photo
Directlink:
http://dayviews.com/xxaboowxx/473698530/
Visa toppen
Show footer