Sunday 22 March 2015 photo 1/1
|
Hallonmoussetårta med browniebotten och lakritsganache
10 personer
Browniebotten
120 gram mörk choklad
100 gram smör
2,5 dl socker
2 ägg
1,5 msk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175°C.
Bryt chokladen i bitar.
Smält choklad och smör i vattenbad. Ta från värmen.
Tillsätt sockret och rör tills det är jämnt fördelat.
Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om.
Tillsätt vaniljsocker och salt.
Vänd ner mjölet.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.
Klipp ut en rundel av bakplåtspapper och lägg det på bottnen av formen.
Häll i smeten.
Grädda mitt i ugnen 25–30 minuter.
Låt svalna.
Hallonmousse
6 gelatinblad
4 äggulor
3 dl florsocker
6 dl vispgrädde
300 g frysta, tinade hallon
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa grädden.
Mosa hallonen. Ta 1/2 dl av hallonen och lägg i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och lägg i kastrullen tillsammans med hallonen, och smält gelatinbladen. Rör ner resten av hallonen.
Vänd ner hallonen i äggsmeten och blanda sist i grädden.
Häll moussen i formen och låt stå kallt för att stelna, i minst 4 timmar.
Ställ in tårtan i frysen i cirka en timme innan lakritsganachen ska hällas på.
Lakritsganache
50 g mörk choklad
50 g mjölkchoklad
1 dl grädde
1 dl turkisk peber
Krossa turkisk peber med hjälp av dubbla plastpåsar och en hammare.
Hacka chokladen fint och lägg i en skål.
Koka upp grädden i en kastrull under omrörning.
Slå över grädden över chokladen och rör till en jämn och fin smet.
Blanda i den turkiska pebern.
Låt svalna något i kylskåp, 5-10 minuter.
Häll ganachen över tårtan och använd en slickepott för att breda ut den jämnt över tårtan och låt det rinna ner lite på kanterna.
Förvaras i kylskåp tills servering.
Annons
Comment the photo
Toti
Tue 24 Mar 2015 17:58
Någon gång ska jag ge mig på detta.. någon gång..
Är det svårt om man inte är jättevan?
Är det svårt om man inte är jättevan?
Darksess
Fri 27 Mar 2015 12:03
Nej, det är inte svårt men tar lite tid då delarna måste svalna, stelna osv.
4 comments on this photo
Directlink:
http://dayviews.com/bakagruppen/519621639/