LUSSEKATTER / SAFFRANSLÄNGD

12 dl vetemjöl

3 dl mjölk

1,25 dl socker

100 g smör

1 ägg

0,5 tsk salt

0,6 pkt jäst

1 paket saffran

russin

1 till ägg till pensling

Smält smöret i en kastrull och häll sedan övermjölken. Låt det svalna till 37 grader och häll då i matberedaren.Smula i jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt då saffran,salt, socker och ägg.

Blanda i hälften av mjölet. Tillsätt sedan mjöl decilitervis tills degen känns lagom fast.

Kör degen på mellanväxeln i 8 minuter eller knåda den i 15 minuter. Låtdegen sedan vila i rumstemperatur, övertäckt med en handduk, i 30minuter.

Skär degen i bitar om cirka 60 gram. Forma först till runda, sedan till något avlånga stycken. Låt dessa vila någon minut.

Rulla ut degstyckena till avlånga strängar, cirka 30 centimeter långa.Forma dessa till lussekatter. Använd mjöl om degen fastnar.

Lägg lussekatterna på en plåt med bakpapper. Tryck in russin i vardera ände.

Jäs under handduk i ca 45-60 minuter. Katterna ska växa till dubbelstorlek. Sätt ugnen på 230 grader. Knäck ett ägg i en kopp och rör ihoplätt.

Pensla försiktigt med äggstrykning och baka av dem i cirka 6 minuter. De ska vara ljusa.

Man kan också dela degen i 4-5 bitar och göra längder av dessa. Kavlaut, bred ut smör och pudra med vaniljsocker och lägg på russin. Rullaihop till avlånga längder, klipp flikar och jäs längderna. Pensla medägg, strö över pärlsocker och baka i 200 grader i 12-14 minuter.

Annons

The photo has no tags

September 2012